お料理の質

料理評論家のHenri Gault（アンリ・ゴー）とChristian Millau（クリスティアン・ミヨ）によって書かれた、レストランガイドのことを言います。実はフランス料理は、日本のお料理の影響も受けているというところからでしたね。ちなみにゴー・ミヨというのは、人の名前ではありません。フランス料理について詳しくなりたいのであれば、ゴー・ミヨも、是非とも覚えておきたいですね。 「ヌーベル・キュイジーヌ」・・・聞いたことはございませんか。ミシュランのほうは販売部数で勝っていますが、ゴー・ミヨのほうはお料理の質を純粋に評価することを方針としており、潔癖さにおいては、ミシュランよりも勝っているとの評判があります。日本のエッセンスを取り入れたフランス料理のことですから、ぜひ覚えておきたいですね。


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